HASELNUSSKUCHEN OHNE MEHL REZEPTE

Der Haselnusskuchen ohne Mehl ist ein wahrer Protagonist der piemontesischen Küche.

Es sagt nicht einmal in den Hügeln der Langhe, wo die Piemont IGP Runde Haselnuss wächst.
Der mehlfreie Haselnusskuchen trifft dann auf einfache Ei-und Zuckerzutaten, die den Duft von Haselnuss und den Duft dieses Kuchens verstärken.
Dank der Abwesenheit von Mehl ist der Haselnusskuchen ohne Mehl auch für Zöliakie geeignet.


Der Haselnusskuchen ohne Mehl ist nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr leicht zuzubereiten.


Also musst du es versuchen, hier ist das Rezept:

ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN:
200 g geröstete und gehackte Haselnüsse
200 g Zucker
4 Eier
eine Prise Salz

VERFAHREN:
Teile die Eier in zwei große Behälter.
Das Eigelb mit dem Zucker und einer Prise Salz schlagen, dann die gehackten Haselnüsse hinzufügen.

Das Eiweiß darüber steif schlagen, dann das Eiweiß vorsichtig mit den Haselnüssen mischen und darauf achten, dass es nicht zerlegt wird.

In eine zuvor gefettete und bemehlte Pfanne geben und bei 180 ° C 35 \ 40 Minuten backen.

Die ideale Kombination für diesen Kuchen ist natürlich mit einem anderen typischen Rezept der piemontesischen Küche, der Zabaione, obwohl es auch mit etwas Rhododendron-Honig, typisch für die Piemont Alpen, verkostet werden kann.

Aber wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, Ihren Nusskuchen ohne Mehl zuzubereiten, finden Sie ihn auf der Website www.dolcepiemonte.com unter folgendem Link: HASELNUSSKUCHEN OHNE MEHL können Sie direkt bei sich zu Hause erhalten.

FLEISCH GEWONNEN DER ALBESE

Das Fleisch muss sehr dünn und entnervt sein. Der ideale Schnitt, von dem aus Sie beginnen, ist der Oberschenkel.

Traditionell wird das Fleisch von Hand mit einem scharfen Messer zerkleinert, weil der Fleischwolf die organoleptischen Eigenschaften des Produktes aufheizt und verdirbt.
Auch müssen Sie darauf achten, Hackfleisch albese kurz vor dem Servieren zu hacken.



Mit Öl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken und mit Knoblauch würzen.
Sie können es auch mit Trüffel in Scheiben begleiten.

Knoblauch sollte in großen Stücken hinzugefügt werden, nachdem das Fleisch für mindestens zwei Stunden ruhen gelassen wurde, ist es ratsam, es zu entfernen. Auf diese Weise bleibt nur der Duft von Knoblauch und das Gericht ist auch gut für den "feinsten" Gaumen.

Das gehackte Fleisch Albes ist ein Rezept der piemontesischen Küche, die sehr einfach zu machen ist, aber mit einem echten und zarten Geschmack.

Apfel Glara kuchen

Der Apfel Glara ist eine süße piemontesische Küche der armen Tradition, die ursprünglich zum Verzehr von trockenem Brot verwendet wurde.



Das Glararezept stammt aus der okzitanischen Tradition der Valdeser Täler im Piemont, insbesondere des Pellice-Tals in der Provinz Turin.



ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN:

- Hartes Brot 1 \ 2 Kg
- Milch 500 ml
- EIER 3
- ÄPFEL 4
- ZUCKER 200 GR
- Burro-Flocken
- ZITRONE


VERFAHREN

Schneiden Sie das alte Brot in kleine Stücke und lassen Sie es einige Stunden in der Milch einweichen.

Die in Würfel geschnittenen Äpfel schälen und in das matschige Brot geben.


Reiben Sie die Zitronenschale. Schlagen Sie die Eier und fügen Sie sie zusammen mit dem Zucker zum Brot hinzu. Gut umrühren und in eine gebutterte Kuchenform oder Backpapier geben.



Die Oberfläche von GLARA mit Zucker und Butterflocken bestreuen.

Backen bei 190 ° C für 30-40 Minuten c.a.

Wir empfehlen, die Apfelglasur mit einer Gianduia Creme aus Schokolade und Haselnüssen
 oder mit einer MARONENCREME zu begleiten, um dieses Rezept noch außergewöhnlicher zu machen.

PIEMONTESISCHE VORSPEISE

Die piemontesische Küche liefert oft die besten Rezepte aus der armen Bauernküche. Auch in diesem Fall stellt der piemontesische Gärtner, auch piemontesische Vorspeise genannt, eine Zubereitung dar, die sehr alten und einfachen Ursprungs ist. In der Tat, einmal wurde es verwendet, um das Gemüse des Gartens, das fast alle piemontesischen Leute in der Stadt nicht hatten, für eine lange Zeit zu bewahren.
Heute hat sich der Gärtner ein typisches Rezept sehr gefragt für seine kalorienarm geworden, aber sehr schmackhaft und aromatisch, eine einfache und köstliche Art und Weise Gemüse das ganze Jahr über zu konsumieren und nicht nur während der Sommermonate.
Piemontesische Vorspeisen spielen eine führende Rolle in der traditionellen piemontesischen Speisekarte.




ZUTATEN für 10 bis 12 Dosen:

Reife Tomaten 3 kg
Sellerie 500 gr
Karotten 500 gr
Zwiebeln 500 gr
grüne Bohnen 500 gr
Blumenkohl 500 gr
Paprika 500 gr
Lorbeerblätter n 3
2 Teelöffel Zucker
Weinessig 1 Glas
extra natives Olivenöl
grobes Salz

VERFAHREN:

Sorgfältig waschen und das Gemüse in gleichgroße Würfel (etwa Haselnuss) schneiden.

 Schälen Sie die Tomaten, indem Sie die Haut schnitzen und dann einige Minuten in das kochende Wasser geben.
1½ Zwiebel fein hacken und in etwas Öl anbraten, Lorbeerblätter und grob gehackte Tomaten hinzugeben und 30 Minuten kochen lassen.

Geben Sie alles der Mühle und legen Sie die Vergangenheit auf das Feuer und wenn es kocht, fügen Sie das Gemüse und Zucker hinzu.

 Sellerie, Karotten, Zwiebeln, grüne Bohnen, Blumenkohl, Paprika, mit einem 10-Minuten-Intervall zwischen einem und dem anderen: Das Gemüse sollte in der folgenden Reihenfolge hinzugefügt werden.

Backen Sie weitere 10 Minuten nach der letzten Zugabe von Gemüse, fügen Sie dann eine Tasse natives Olivenöl extra, von Essig und eine gute Handvoll Salz und gut mischen.

Die Gläser sollten für 10 Minuten in den Ofen sterilisiert werden, gießen Sie dann die Gurken in Gläser und verschließen sie weg gut stören.

Der piemontesische Gärtner oder Aperitif begleitet die Salamis gut oder kann mit Thunfisch in Olivenöl angereichert werden.
Wenn Sie keine Lust zum Kochen ist die fertig piemontesischen Vorspeise, unser Geschäft typischen piemontesischen Produkte online über diesen Link https://www.dolcepiemonte.com/de/piemontesische-vorspeisen/19-vorspeise-langarolo.html

BATSOA' von Schweinefleisch

Der Ursprung dieses piemontesischen Gerichtes scheint auf das frühe 1800. Jahrhundert zurückzugehen.

Die Hauptzutat wurde durch die Kalbsbeine oder das piemontesische Rindfleisch vertreten.




In vielen Rezepten wird die Pfote des Schweins verwendet, weil das Bein in alten Zeiten, als das Schwein getötet wurde, am schwersten zu lagern war. Das Schweinefleisch ist jedoch viel fetter und der Geschmack ist weniger fein als der des piemontesischen Viehs.


Die Etymologie des Wortes ist nicht sicher, aber in der Regel ist es zurückzuführen auf die französische "bas de soie", das heißt "Seidenstrümpfe", die an die Konsistenz des Gerichts erinnert.




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Zutaten

* Kalbfleisch oder Rind (oder Schweinefleisch) Bein
* Zwiebel
* Sellerie
* Karotte
* Essig
* Olivenöl
* Pfeffer
* Salz
* Eigelb
* Brotkrumen

Vorbereitung
1) Kochen Sie das Bein ausgehend von kaltem Wasser mit Zwiebeln, Sellerie und Karotten, bis sich das Fleisch von den Knochen löst.

2) die Pfote abtropfen lassen und die Knochen und Aromen beseitigen

3) Schneiden Sie das Fleisch in dünne Streifen. Die Brühe entfetten und das Fleisch erneut eintauchen, den Essig hinzufügen und zum Kochen bringen.

4) Kochen, bis die gesamte Brühe verbraucht ist, entfernen Sie das Fleisch mit der Gelatine und lassen Sie es abtropfen und in einem Sieb abkühlen.

5) Schneiden Sie das kalte Fleisch in dünne Scheiben und tauchen Sie es in geschlagenes Eigelb, Semmelbrösel und frittieren.

Lady Küsse KEKSE

Heute schreibe ich eine gierige Post, hier ist das Rezept, um eine der berühmtesten Süßigkeiten der piemontesischen und piemontesischen Küche, die Küsse von Dame vorzubereiten.



Baci di dama
By p.s.v. (Flickr: Baci di dama) [CC-BY-2.0], via Wikimedia Commons

Lady Küsse sind ein typisches Rezept der piemontesischen Küche, insbesondere der Tortonese in der Provinz Alessandria. Auch wenn es um den Ursprung dieser Süßigkeiten geht, gibt es einen offenen Kampf zwischen denen, die ihre Herkunft aus Tortona unterstützen und sie stattdessen auf eine Erfindung eines Konditors aus der Familie Savoyen im Jahr 1852 zurückführen.

Wie auch immer Sie es für wahr halten, dass die Provinz Alessandria sowohl für Schokolade (Pernigotti, Novi usw.) als auch für Gebäck eine große Süßwarentradition hat, so könnte sie leicht die Heimat der Küsse von Dame sein.
Der Name dieses kleinen Gebäcks scheint von ihrer Form zu stammen, die an zwei Lippen erinnert, die sich küssen wollen.

Lady Küsse können mit Haselnüssen oder Mandeln gemacht werden, in letzter Zeit werden auch Schokoladenküsse gemacht, indem Kakao in den Teig gegeben wird.

Difficulty ‚: EASY



ZUTATEN FÜR 30 KISSEN VON DAMA

100 g Zucker
100 Gramm 00 Mehl
100 g weiche Butter
100 g Haselnüsse
150 gr Zartbitterschokolade

VERFAHREN:

Toast die Haselnüsse im Ofen. Schäle sie und lass sie abkühlen. Die Haselnüsse in den Mixer geben und hacken bis ein Mehl entsteht.

Die Butter mit einem Spatel weich machen und auf dem bemehlten Tisch alle Zutaten gut vermischen, bis ein gut gemischter Teig entsteht.

Formkugeln mit einem Durchmesser von ca. 1 cm. und legen Sie sie weit weg auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und zerkleinern sie leicht auf einer Seite.

Backen Sie die Küsse der Dame bei 150 Grad für ungefähr 15-20 Minuten. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, damit sie nicht brechen.

Inzwischen schmelzen die Schokolade in einem Wasserbad. Wenn die "Kuppeln" der Küsse der Dame kalt sind, tauche sie nacheinander in die geschmolzene Schokolade auf der flachen Seite und füge sie zu einem anderen Keks hinzu, immer auf der flachen Seite.

Lassen Sie die Schokolade abkühlen und servieren Sie die Baci di Dama.

Lassen Sie mich wissen, ob Sie die Küsse der Dame bereits probiert haben und ob Sie sie mögen.

Wenn Sie das Rezept für die Küsse der Dame nicht vorbereiten möchten, finden Sie sie sehr gut, indem Sie diesem Link BACI DI DAMA DOLCEPIEMONTE folgen. Sie werden an sie denken, um sie dir direkt zu dir nach Hause zu bringen.

Schalotte MIT HONIG

Perfekt als Beilage zu gekochtem Fleisch oder Fisch oder nassem oder geschmortem Fell.


ZUTATEN

500 gr Schalotte
1 Glas Rotwein
25 g Butter
4 Esslöffel Hochgebirgshonig
Schnittlauch
1 Zitronenschale
1 Knoblauchzehe
Rotweinessig
Salz q.b.


VERFAHREN


Die Butter in einem Topf schmelzen und dann die ganzen geschälten Schalotten hinzufügen, damit sie trocken sind und mit dem Wein bestreuen.

Kochen Sie sie, decken Sie sie bei mittlerer Hitze für ungefähr eine halbe Stunde ab, gießen Sie sie mit 6 Esslöffeln Essig, einer Prise Salz und einer Mischung, die mit einer fein gehackten halben Knoblauchzehe, einer Zitronenschale und zwei Schnittlauchen vorbereitet wird .

Eine Minute vor dem Ausschalten, wenn der Essig verdampft ist und die Schalotten mit Zuckerglasur bedeckt sind, fügen Sie den hohen Hochgebirgshonig.